Costillas de cerdo con canela

Con una buena pieza de carne de cerdo preparé una receta griega que se hace con cordero, es concretamente el costillar y quedó una receta muy sabrosa hecha con sencillos ingredientes pero que al final te llevan hasta sabores de la cocina oriental.

Ingredientes:
1 costillar de cerdo.
1/2 litro de caldo de carne.
6 tomates.
2 cebollas grandes.
50 g de pasas.
2 dientes de ajo.
Vino tinto.
Harina.
Vinagre de vino.
2 cucharadas de canela en polvo.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
1 yogourt natural.

Preparación:

Salpimentaremos la carne y la rebozaremos con harina y la reservamos aparte.

Pondremos al fuego una cazuela y sofreiremos las cebollas cortadas en rodajas y uno de los dientes de ajo muy picado, a medio pochar se añade el cerdo y se saltea hasta que se selle,se remoja todo con vino tinto y después se saca solo la carne y se coloca en una fuente de horno y se vuelve a reservar. 

A la cazuela anterior con la cebolla medio pochada y el ajo se añaden ahora los tomates pelados, limpios de semillas y triturados.
También pondremos las pasas, la canela, sal y pimienta, se lleva a ebullición, se le puede añadir un poco del caldo de carne para bajar después el fuego y dejar cocer unos 15 minutos.

Cuando terminamos de hacer las verduras las añadiremos a la fuente de horno con la carne, regamos con el caldo y reservamos la mitad para ir mojando de vez en cuando la carne.

Según sea nuestro horno la tendremos más o menos tiempo a 200 grados, pero al menos será una hora.

Yo dejé la grasa de la carne al hacerla al horno, pero se puede quitar.

Mientras prepararemos una salsa de yogourt, machacando el otro diente de ajo que teníamos, bien fino, se lo añadimos al yogourt y se salpimenta, se mezcla muy bien y se pone en el frio.
Para servir cortaremos el costillar en trozos, se colocan en el plato sobre unas cucharadas de las verduras del fondo de la fuente y se riega con un  poco de salsa de yogourt por encima.

La carne queda jugosa y el contraste que se crea entre la salsa de yogourt, que es de verdad para probarla, y la cebolla con las pasas es realmente bueno.

Espero que os guste.

Secreto iberico al Honey-Mustard arima

Esta receta debería haberla puesto tras las Navidades pero como cada año adelantan en los supermercados los productos típicos de esas fechas la pongo ahora. Ya podemos encontrar el turrón, y a mi siempre me sobra el blando, se me ha ocurrido una salsa para aprovecharlo.

Ingredientes:

500 g de secreto ibérico.
Una pastilla de turrón de Jijona.
Mostaza.
Aceite de oliva,
Vinagre.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Comenzaremos por la salsa, en el vaso de la batidora pondremos unos 100 g de turrón y cubriremos con aceite de oliva, a continuación dos cucharadas de mostaza, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

 

Vamos batiendo y si queda muy espeso añadiremos un poco más de aceite de oliva.

 

Preparé la carne a la plancha con pimienta y sal.






Para presentar el plato cortamos la carne en trozos pequeños y la colocamos sobre un lecho de lechuga, salseamos con nuestra honey-mustard y a comer.

Se me ocurrió cambiar la miel de la salsa original por el turrón blando que también lleva, sale muy parecida y está muy rica porque el gusto al final recuerda a la almendra.
Esta receta se la dedico a mi amiga Loli que esta un poco pachucha, para cuando mejore nos reuniremos y la preparo.

Rollo de cordero (Exojikó arní)

Esta Nochevieja puse como plato principal de la cena unos típicos rollos de cordero, son tradicionales de la cocina griega y fueron un éxito entre mis amigos ya que nos reunimos esa noche para celebrar la entrada al nuevo año.


Ingredientes:

1 paletilla de cordero.
Queso emmental.
1 rama de apio.
3 zanahorias.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Ajo molido.
Perejil.
Pimienta.
Sal.
1 paquete de pasta filo.
1 huevo.
Aceite de oliva.
Pasas.
Piñones.

Preparación:

En primer lugar pondremos agua a hervir en una cacerola y pondremos dentro la paletilla o también una pierna de cordero o cabrito, la dejaremos hasta que la carne esté tierna y así poderla despegar del hueso con facilidad. Esta operación podemos hacerla incluso el día antes para dejar enfriar la carne y no quemarnos.

Una vez deshuesada la carne sofreiremos en aceite de oliva la verdura, en primer lugar la cebolla junto con el ajo finamente picados.

Después se añaden el apio y la zanahoria cortadas en rodajas finas o daditos y unos minutos después el resto de verduras. Para darle un toque navideño yo añadí pasas y piñones.
Por último ponemos la carne y en unos minutos tendremos todo listo.

Salpimentaremos al final de la cocción y dejamos enfriar lo que será nuestro relleno para los rollos. Reservaremos el caldo que sobre.

Para elaborar los rollos usaremos la pasta filo que es muy fina, para ello cortaremos cada una de las hojas en dos partes iguales y usaremos una mitad para cada rollo.



Pondremos en el centro de la pasta unas cucharadas de relleno, un poco de queso rallado o cortado en lonchas muy finas y lo envolveremos con cuidado porque se rompe la pasta con mucha facilidad, sellaremos con un poco de huevo batido.

Disponemos los rollos en una bandeja de horno y se hornean a 180 grados ( función arriba y abajo). Con el caldo que teníamos reservado o en su defecto podremos preparar un poco de caldo vegetal para añadirlo al fondo de la fuente de horno y rociar un poco los rollos por encima.

Al final nos quedará la pasta filo dorada, retiramos del horno y salsearemos con un poquito del caldo que nos haya quedado en la fuente.

Para decorar un poco el plato saqué unas hebras de apio, se puede decorar con lo que a cada uno más le guste.

Otra forma diferente de comer cordero, tienes tiempo para tenerlo preparado, arreglarte y en el último momento meterlo al horno mientras tomas el aperitivo.

Hamburguesa al achiote

Ya estoy de vuelta, con un poco de retraso, espero ponerme al día con los comentarios y las visitas a vuestros blogs y volver a compartir cosas de nuestros hobbies.

La pasta de achiote es un producto típico de México que lo usan fundamentalmente para los platos de carne y algo de pescado, lo encontré en el hipercor y ya tenía ganas de probar con él una receta, me ha salido esta que pienso es sencilla de preparar y muy barata.

Ingredientes:
Para la hamburguesa:

Carne picada.
Aceite de girasol.
1 huevo batido.

Para la salsa de achiote:

Una porción de pasta de achiote.(4 cucharadas)
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1/2 vaso de zumo de naranja.
Pimienta.
Orégano.
Sal.

Preparación:
Comenzaremos preparando la salsa de achiote mezclando todos los ingredientes en un vaso batidor o en el vaso de la batidora para unirlos bien y por último añadir el zumo de naranja para volverlo a batir otra vez y dejar una mezcla homogenea.
Con la salsa ya preparada se pone la carne picada en un bol, se le añade esta y el huevo batido, mezclamos y se deja en adobo durante unas dos o tres horas, a continuación se van tomando porciones de carne picada de unos 100 gramos por ejemplo y se moldean para darle forma de hamburguesa que iremos poniendo en una sartén o una plancha con un poquito de aceite de girasol para hacerlas. Antes de retirarlas del fuego se le añade por encima más salsa con una cuchara.





Con el adobo puede ocurrir que una vez al fuego la carne de la hamburguesa comience a separarse y no quedar una hamburguesa entera, lo que suelo hacer es volver a mezclar en el bol con un tenedor muy bien toda la carne como aplastándola para que se una todo mejor y después en el fuego no se separe esta carne.


Para presentar la hamburguesa la coloqué sobre un bollo de pan con lechuga y preparé unas mazorcas de maíz en la plancha untadas en mantequilla.

Salió estupenda, el achiote le da un sabor magnifico a la carne, intentad probarla y vereis.

Pierna de cordero

Este sábado invité a unos amigos (Loli y Jaime) a cenar y ver el partido entre Barça y Madrid, preparamos esta receta porque nos recuerda un sitio donde hacen el cordero de maravilla y hemos ido alguna que otra vez y nos hemos puesto las botas allí, lo pasamos muy bien, les tenemos que agradecer el regalo del vino y un ingrediente nuevo para la siguiente receta.

Ingredientes:

4 piernas de cordero lechal.
1 litro de vino blanco.
250 ml de caldo de verduras.
Unas ramas de romero.
Unas ramas de tomillo.
Unos dientes de ajos.
Sal gruesa.
Perejil.
Pimienta.

Preparación:

En una fuente de horno pondremos las paletas de cordero y les añadiremos el vino blanco, el romero, el tomillo, la majada de ajo y perejil, la sal y la pimienta, se tapa con papel de aluminio y se deja a 200 grados durante media hora.

Después se saca del horno y se cubren con agua y se devuelve sin tapar, se deja allí más de una hora, hasta que la carne queda tierna y el caldo se ha reducido casi todo. Se debe dar la vuelta a la carne varias veces para que la cocción sea uniforme.

Sacaremos la carne y la pondremos en otra fuente donde pintaremos toda la carne con una reducción que haremos del caldo sobrante y a continuación la regaremos con el caldo vegetal que teníamos preparado, lo llevamos otra vez al horno hasta que la carne quede completamente dorada.
Nosotros lo servimos en cazuelas de barro para darle el toque rústico acompañadas de patatas "a lo pobre" y ensalada.
Con un buen vino tinto y buena compañía la velada puede alargarse lo que se quiera.

Esta receta se la dedicamos a nuestros amigos.

Gulasch

Para el comienzo del otoño una receta consistente con la que reponernos de los primeros constipados de estas fechas que llegan sin enterarnos y que nos dejan el cuerpo hecho polvo durante unos días. Esta receta alemana es sencilla y muy rica.



Ingredientes.


1 kg de ternera cortada en dados.
150 ml de tomate frito.
2 cebollas.
500 ml de caldo de carne.
1 vaso de coñac.
Un poco de vino blanco.
1 cucharada de pimentón dulce.
Ajo.
Perejil.
Una ramita de tomillo.
1 guindilla.
Unas hojas de laurel.
Unas gotas de salsa worcestershire.
Aceite.
Sal.

Preparación:

En una sartén, a fuego vivo, con un poco de aceite de oliva saltearemos la carne cortada en dados hasta que esté dorada por fuera, después bajamos el fuego y añadimos el pimentón y a continuación le añadimos el coñac y el vino blanco, yo en este paso soy generosa con el coñac porque después esto mejora el sabor. Seguiremos cociendo hasta que reduzca todo el alcohol.

En una cazuela más grande se pondrán a freír la cebolla, la guindilla, el ajo y el perejil picados finamente junto con la ramita de tomillo y el laurel, cuando veamos que ya esta blanda la cebolla se añadirá el contenido de la sartén donde estaba la carne y además se pondrá el tomate frito, la salsa worcestershire y removeremos bien, a continuación se pone el caldo de carne y se rectifica de sal.

Dejaremos a fuego lento durante hora y media más o menos, añadiendo algo de agua si vemos que se seca .

Cuando veamos que la carne está ya tierna serviremos los platos, podemos dejar la ramita de tomillo y la guindilla o no, en cualquier caso nos saldrá riquísimo.

Se puede además pasar la salsa por la trituradora o el chino para que salga más fina, yo la serví tal cual porque me gusta rebañar con algo de pan, a vuestro gusto.

Codillos rojos.

Receta Colombiana, muy extendida por todo el continente Americano, que usa el azúcar de caña y como había comprado panela y no sabía muy bien en que plato usarla, este me vino muy bien y el resultado fue una carne con un sabor dulce-salado muy rica sin recordar en nada a la comida oriental.

Ingredientes:

2 codillos de cerdo de unos 800 g cada uno.

250 g de panela.

100 g de azúcar morena.

100 g de sal gruesa.

2 cebollas.

Tomillo.

Perejil.

Romero.

4 clavos de olor.

Granos de pimienta.

1/2 litro de vino blanco.

Sal.

Preparación:

Empezaremos limpiando de sangre los codillos, primero frotándolos con sal gruesa y después metiéndolos en agua y sal fina toda una noche.

Para empezar a cocinarlos primero los lavaremos con agua fría y los pondremos en una cazuela con todas las especias, las cebollas picadas finamente y la panela desmenuzada.

Cubriremos con agua y llevaremos a ebullición al menos durante hora y media o hasta ver que está la carne tierna.

Mientras hierve la carne mezclaremos el azúcar moreno con el vino para hacer una especie de jarabe.

Una vez acabada la cocción de la carne, pasaremos esta a una fuente de horno, regaremos con el vino anterior y lo dejaremos a 180º hasta que la carne tome el característico color rojizo.

Yo lo serví con unas patatas asadas a las que puse por encima la cebolla que quedó al final bien pochadita.

Rollitos de ternera rellenos.

Con los fríos del invierno que nos han ido llegando, aunque parezca que aquí casi siempre hace bueno, he empezado a preparar platos mas contundentes (ya haremos dieta mas adelante) y este lo saqué de una receta alemana, que allí sí entienden de frío y como combatirlo.

Ingredientes:

4 filetes de ternera.

100 g. de beicon ahumado.

1 cebolla.

1 ramita de apio.

1/2 nabo.
Unos pepinillos pequeños (o babys).

Una cucharada grande de mostaza de dijon por filete.

Aceite de oliva.

Harina.

Sal.
Salsa española.

Preparación:

Primero cortaremos en juliana la cebolla, el nabo, los pepinillos y la rama de apio y los rehogaremos en una sartén con algo de aceite, cuando estén al dente los apartamos del fuego y los reservamos.

Untaremos los filetes de ternera con una cucharada grande de mostaza, puede ser mostaza antigua o normal, y los iremos rellenando con la verdura que teníamos reservada, para después enrollarlos y ponerles unos palillos para que mantengan la forma al freírlos.

Antes de freírlos pasaremos los rollos por harina y los haremos unos dos minutos en aceite muy caliente.

Comenzaremos a preparar la salsa española y pondremos dentro los rollos de ternera, dejándolos que se terminen de hacer durante unos 60 minutos a fuego lento. Si viéramos que se secara antes de este tiempo se le debe añadir agua para mantener así la cocción.

Para servir se retiran los rollos y la salsa se pasa por la batidora.

Cuando esté bien fina servirá para salsear nuestros rollos de ternera.

Pavo de Navidad (Peru de Natal)

En Navidad no suelo cocinar en casa mucho, porque tengo la familia fuera y siempre paso unos días con ellos, pero de vez en cuando busco una receta de otro país para hacerla, encontré este pavo de Navidad en un libro de Brasil.


Ingredientes:

1 Kg. de pechugas de pavo fileteado.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1/2 litro de caldo de ave.
1/4 litro de vino blanco.
1 rama de apio.
Unas hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.


Preparación:
Comenzaremos picando la cebolla, la zanahoria y el apio y los colocamos en un recipiente hondo donde además pondremos el vino blanco, la pimienta, el laurel, la sal y un chorro de aceite de oliva, removemos y metemos la carne de pavo en este adobo bien cubierta y la dejamos en el frigorífico durante 24 horas.



Transcurrido ese tiempo ponemos todo esto en una fuente de horno y le añadimos el caldo de ave, precalentamos el horno a 180 grados y metemos nuestro pavo durante una hora más o menos.






Serviremos con las mismas verduras o con uvas y ciruelas pasas.

Monkey gland steak con alcachofas glaseadas.

Este plato es una mezcla de cocina africana e india pasada por el crisol de la inglesa. La palabra Monkey significa mono pero en realidad el plato lo preparamos con carne de vacuno, yo usé filetes de ternera cortados finos.

Ingredientes:

2 filetes de ternera.
2 tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de salsa Worcester.
2 cucharadas de azúcar morena.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de ketchup.
3 cucharadas de chutney.
1 cucharada de tabasco.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
Agua.


Preparación:

En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y haremos los filetes salpimentados hasta el punto que más nos guste, yo los hice vuelta y vuelta ya que los filetes mios eran finos, pero se puede usar carne más gruesa y hacerlos muy hechos.

Serviremos la carne con la salsa piri piri o pili pili por encima que habremos mantenido caliente.





Para emplatar yo le puse arroz salvaje, frito en aceite muy caliente ya que de este modo se hace en unos segundos como si fueran palomitas.

Además le puse unas alcachofas escarchadas, la receta la saqué de un plato que prepara el cocinero Andoni Luis Aduriz.

El crujiente que le da el arroz y las alcachofas contrasta con la suavidad de la carne con la salsa.

Muslitos de pollo con Mole Poblano

Este plato lo preparé para usar el mole poblano que había hecho antes.

Ingredientes:

Muslitos de pollo.

Manteca.

Semillas de sésamo.

Preparación:

Limpiamos los muslitos y los ponemos en una fuente de horno con unas nueces de manteca por encima, el horno debe estar a 200º, a media cocción les daremos la vuelta y los dejaremos hasta que estén hechos.

Para la presentación del plato colocaremos unos trocitos de lechuga y sobre ellos pondremos los muslitos que salsearemos con el mole poblano, para decorar echaremos por encima de todo unas semillas de sésamo.

Yo no añadí especias a los muslitos para que se pudiera apreciar el sabor tan extraordinario del mole.

Chuleton "blackened" y patatas con salsa remoulade

En los días de Semana Santa preparé otro de los platos de la cocina norteamericana que me gusta mucho y la publico ahora porque he estado algo ocupada, combino el chuletón ennegrecido con unas patatas y una salsa empleada por la zona de Nueva York.

Ingredientes:

2 chuletones de ternera o de cerdo.

4 cucharadas de pimentón picante.

1/2 cayena.

1 rama de tomillo.

1 cucharada de pimienta negra.

1 diente de ajo.

1 rama de orégano.

Aceite.

Sal.

Patatas.



Para la salsa remoulade:

Zumo de 1/2 limón.

2 cucharadas de cebolleta picada.

1 cucharada de mostaza.

2 cucharadas de kepchup.

1 cucharada de apio picado.

l cucharada de ajo picado.

Pimienta blanca.

Pimienta negra.



Preparación:

Primero prepararemos la salsa picando muy fino todos los elementos y mezclandolos en un vaso batidor por ejemplo y así quedará bien fina, reservaremos.

Después prepararemos el marinado de los chuletones machacando el ajo con el pimentón, la pimienta, la cayena, el tomillo y el orégano.

Untamos los chuletones con la preparación anterior y los salamos, ponemos aceite en una sartén y hacemos a fuego fuerte la carne, el color tan oscuro nos lo dan los ingredientes del marinado, que será muy importante el haber impregnado bien la carne.



Para servir habremos hecho unas patatas al horno partidas por la mitad, a las que una vez horneadas pondremos encima la salsa remoulade que habíamos reservado, a la carne le pondremos algo de sal gruesa y listo.

Tanto la carne como las patatas tendrán un sabor muy rico, en especial los chuletones salen muy jugosos y con sabor propio, no será solo el de la carne a la que añadimos salsas para que cambie su sabor.

Jamón York Foster´s

Nosotros solemos comer en el Foster´s Hollywood, y hemos pedido alguna vez su plato de "jamón hawaiano" y siempre pensamos que le faltaba algo, quedaba muy seco, y esta es nuestra versión.

Ingredientes:
Lonchas de jamón york gruesas
Pan
250 ml de caldo de carne
1 cucharada de mantequilla
Ajo en polvo
Pimienta
1 rama de romero
Vinagre balsámico
Sal

Preparación:

Primero marcaremos muy ligeramente los dos lados del jamón york, lo retiramos y en la misma sartén ponemos el caldo de carne, mantequilla, un poco de ajo en polvo, vinagre, pimienta, romero y la sal, dejamos en el fuego hasta que la salsa hierba, y entonces introducimos el jamón york, dejando cocer hasta que la salsa reduzca, dándole la vuelta para que se cocinen bien el jamón.


Para servir el plato tostaremos una rebanada de pan que colocaremos en el fondo, encima el jamón, lo presente con el arroz Guinness, tomatitos cherry confitados y cebollino.

Tened cuidado porque alguna marca de jamón es mas saladas que otras y puede que no haga falta añadirle sal.

Blanquette de Limoux

Este es el segundo plato que preparé estas fiestas, es una receta francesa de sabor muy particular.

Ingredientes:

Ternera, mejor lechal.
Zanahorias.
1 puerro.
1 rama de apio.
Zumo de 1/2 limón.
1 taza de nata.
1 vaso generoso de Blanquette de limoux.
Cebollitas de guarnición.
Harina.
Mantequilla.
1 ramita de romero.
Agua.

Preparación:

Comenzaremos el plato blanqueando la carne, metiéndola en agua al menos un día para que pierda toda la sangre del interior y así conseguir que la carne esté muy blanca.

Después meteremos todos los ingredientes en una cacerola, excepto la mantequilla, la harina, la nata, el zumo de limón y las cebollas de guarnición, los cubriremos de agua y a fuego lento coceremos todo durante al menos una hora y media. Pasado ese tiempo sacaremos la carne y la filetearemos, a la salsa que queda se le pone un par de cucharadas de mantequilla y otro par de cucharadas de harina y dejar reducir, hasta conseguir que la salsa ligue y se parezca a una bechamel ligera, después se incorpora el zumo de limón, la nata, las cebollitas y una rama de romero y ademas volveremos a introducir la carne, se cuece todo hasta que las cebollas queden muy tiernas, serviremos la salsa sobre la carne y decoraremos con romero.

Este plato tiene un sabor particular que se lo da el limón y el vino espumoso, aunque podemos usar cualquier tipo de vino blanco.

Chuletas en hojaldre al estilo Ingles

Este plato lo preparamos para probar un bote de salsa de manzanas que compramos en la semana inglesa del Lidl>, ya que mas o menos habíamos saboreado algo parecido en las fiestas de mi pueblo, porque la comunidad británica de allí todos los años nos regala con un día típico de su país.

Ingredientes:

Chuletas de cerdo.

Salsa de manzana, (compota de manzana).

Laminas de hojaldre.

Aceite.

Vino tinto.

Caldo de carne.

Maicena.

Preparación:


Primero freímos un poco las chuletas de cerdo deshuesadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, y las reservamos.

Nosotros para hacer tres raciones freímos seis chuletas.

Con una sola pieza de hojaldre, podemos estirarla con un rodillo y partirla en tres, para después colocar encima una chuleta y sobre esta una cantidad generosa de salsa de manzana, y encima, otra chuleta.

Envolveremos todo con el hojaldre y colocaremos esta empanada sobre una fuente de horno untada en mantequilla de modo que los pliegues del hojaldre queden hacia abajo.

Hornearemos a temperatura media hasta que tome un color dorado.

Mientras tenemos esto en el horno, iremos preparando una salsa en una sartén con unas gotas de aceite, añadiremos un buen chorro de vino tinto dulce, nosotros usamos Marsala que es italiano, muy parecido a los vinos andaluces o al moscatel de aquí y lo dejamos reducir sin dejar de remover para que no se caramelice y enseguida le añadimos como unos 100 o 150 ml. de caldo de carne, removiendo hasta que espese un poquito, retiramos del fuego y para que termine de ligar se le añade una cucharilla de maicena disuelta en un poco de agua fría, remover y listo.

Presentamos el plato con los hojaldres salseados; el contraste de sabores nos lo dan por un lado el dulce de la manzana y por otro el salado del caldo con vino, si hemos dado con el punto de la carne al freírla, para que no haya quedado seca, el plato sabe muy rico.

Brochetas Thai

Estas brochetas las hicimos con un marinado que compramos en el Lidl, de la semana tailandesa, y que no era demasiado picante.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo en tacos.

Cebolla.

Pimiento rojo.

Aceite.

Sal.

Marinado thai.

Preparación:

Preparamos la carne de cerdo cortándola en tacos gruesos y se mete en un cuenco donde le añadimos la salsa para marinar y la dejamos unas dos horas para que cojan sabor.

Pasadas las dos horas insertaremos en los pinchos los trozos de carne alternando con trozos grandes de cebolla y pimientos rojos hasta completar la brocheta.

Prepararemos la plancha de piedra y se le echan unas gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocamos las brochetas dándoles la vuelta para hacer bien todas las caras de la carne, dejándolas hasta que tomen un buen dorado.

Estas brochetas están muy ricas porque la salsa no era demasiado picante y al hacerlas en la plancha de piedra salen muy jugosas sin secarse demasiado.

Pechugas rellenas de remolacha

Esta receta me ha salido sin pensar, tenia un bote de remolacha empezado en la nevera y quería terminar con el y pensé rellenar estas pechugas de pollo.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesada

1 bote de remolacha cocida

1 cebolla grande

Pasas

Cacahuetes

Aceite

Sal

Pimenta

2 dl de vino tinto

preparación:

Abrimos las pechugas por la mitad , las salpimentamos, y las vamos rellenando con la remolacha, cerramos las pechugas con unos palillos.





En una sartén doramos las pechugas con un poco de aceite, cuando estén las sacamos y reservamos, en la misma sartén rehogamos las cebollas cortadas en aros, cuando estén se echa la remolacha, las pasas, los cacahuetes y lo dejamos cocer unos minutos.

Después echamos las pechugas, el vino y un poco de agua y lo dejamos en el fuego hasta que reduzca la salsa.

Aquí esta en la fuente ya terminado.

En el plato de presentación con unas patatas fritas cortadas muy finas.

Albóndigas de arroz en salsa de col

Este plato se nos ocurrió hacerlo viendo el grupo de la eurocopa que nos ha tocado, como debemos ganar a Suecia y a Grecia, hemos mezclado dos recetas típicas de ambos países.

Ingredientes:

200 g de carne de cerdo picada.

200 g de carne de ternera picada.

80 g de arroz.

2 huevos.

Sal.

Pimienta.

Eneldo.

Salsa de col

Preparación:

Mezclamos las carnes con el arroz, los huevos, la sal, el eneldo y la pimienta, trabajamos bien la mezcla para que quede lo mas compacta posible.




Con esta masa formaremos bolas, nosotros no las hicimos demasiado grandes y así no quedan poco hechas por dentro si la cocción no es la adecuada.

Metemos las albóndigas en un cazo con agua y se lleva a ebullición y en ese momento bajamos el fuego y dejamos hacer hasta que el arroz lo veamos en su punto, ya que aparece por la superficie de la albóndiga, retiramos del agua y reservamos hasta hacer la salsa de col.

Para emplatar echamos una cucharada de salsa en el fondo del plato y se colocan las albóndigas y se salsean también por encima.

El sabor de las albóndigas para nosotros puede resultar un poco soso, para hacerla con más sabor en lugar de cocerlas solo con agua, podemos hacerlas con un caldo concentrado de verdura o carne, que le dará un poco de más sabor, aún así están muy buenas.