Vieiras con tocino y muselina de coral.

Esta receta es la segunda que hice con vieiras y también está basada en la cocina francesa.

Ingredientes:


400 g de vieiras.
1 cebolla.
1 zanahoria.
Mantequilla.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de nata liquida.
Pimienta.
Sal.

Preparación:



Cortaremos el tocino en lonchas finas y después las picaremos en daditos pequeños, los pondremos en una sartén hasta que estén crujientes ya que se harán con la grasa que suelta el propio tocino.Reservaremos.

Las vieiras las haremos en otra sartén con un poco de mantequilla durante unos diez minutos hasta que tomen un color ligeramente tostado.

Separaremos los corales del musculo blanco y nos quedamos con estos últimos, los corales nos sirven para añadirlos a la muselina.

Para montar el plato colocamos las vieiras y salseamos, poniendo los trocitos de tocina crujiente por encima.

Muselina de coral.

Esta salsa también es ideal para marisco y pescado.

Ingredientes:

1 cebolla.
1 zanahoria.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de nata liquida.
Mantequilla.
Sal.

Preparación:

Cortaremos la cebolla y la zanahoria finamente y se rehogan en una sartén, a fuego lento, con una nuez de mantequilla, cuando estén blandas se añade el vino y la nata, dejamos cocer hasta que el vino pierda el alcohol y la salsa se vaya homogeneizando durante unos tres minutos mas o menos.



Retiramos del fuego y le pasamos la batidora, añadimos una cucharada de mantequilla y se vuelve a batir hasta que la salsa sea suave.

Premio (Dardo y Blog de Oro)

Quiero dar las gracias Nela del blog: la porteria de Nela por pensar en mí para darme este premio tan bonito, muchas gracias guapisima y eso que últimamente no tengo mucho tiempo para dedicarme a visitar los blog amigos.

Los tres requisitos son:

1. Colocar visiblemente el Logo

2. Linkear el blog o blogs que han otorgado el premio (al cual o cuales se le está profundamente agradecido)

3. Premiar 15 destacados blogs y notificarles (que la suerte os acompañe en la búsqueda)


Este último requisito no lo cumpliré ya que para mi todos los blog son extraordinarios prefiero que el que lo desee puede llevarse este premio.

Gracias Nela.