Gulasch

Para el comienzo del otoño una receta consistente con la que reponernos de los primeros constipados de estas fechas que llegan sin enterarnos y que nos dejan el cuerpo hecho polvo durante unos días. Esta receta alemana es sencilla y muy rica.



Ingredientes.


1 kg de ternera cortada en dados.
150 ml de tomate frito.
2 cebollas.
500 ml de caldo de carne.
1 vaso de coñac.
Un poco de vino blanco.
1 cucharada de pimentón dulce.
Ajo.
Perejil.
Una ramita de tomillo.
1 guindilla.
Unas hojas de laurel.
Unas gotas de salsa worcestershire.
Aceite.
Sal.

Preparación:

En una sartén, a fuego vivo, con un poco de aceite de oliva saltearemos la carne cortada en dados hasta que esté dorada por fuera, después bajamos el fuego y añadimos el pimentón y a continuación le añadimos el coñac y el vino blanco, yo en este paso soy generosa con el coñac porque después esto mejora el sabor. Seguiremos cociendo hasta que reduzca todo el alcohol.

En una cazuela más grande se pondrán a freír la cebolla, la guindilla, el ajo y el perejil picados finamente junto con la ramita de tomillo y el laurel, cuando veamos que ya esta blanda la cebolla se añadirá el contenido de la sartén donde estaba la carne y además se pondrá el tomate frito, la salsa worcestershire y removeremos bien, a continuación se pone el caldo de carne y se rectifica de sal.

Dejaremos a fuego lento durante hora y media más o menos, añadiendo algo de agua si vemos que se seca .

Cuando veamos que la carne está ya tierna serviremos los platos, podemos dejar la ramita de tomillo y la guindilla o no, en cualquier caso nos saldrá riquísimo.

Se puede además pasar la salsa por la trituradora o el chino para que salga más fina, yo la serví tal cual porque me gusta rebañar con algo de pan, a vuestro gusto.