Riisipuuro (Arroz con leche finlandés)

El arroz con leche podríamos considerarlo un postre muy extendido en el mundo y esta receta finlandesa resulta algo diferente ya que el sabor no es demasiado dulce, notándose en ella el sabor de otros de los ingredientes.

Ingredientes:

1 litro de leche.
300 g de arroz de grano redondo.
120 g de azúcar.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 pizca de nuez moscada molida.
1 cucharadita de sal.
1 rama de canela.

Preparación:

En una cazuela se echa el arroz y se cubre con agua, más o menos que quede dos dedos por encima del arroz, y se lleva a ebullición a fuego medio.

Cuando comienza a hervir bajaremos el fuego y se añade la leche, la rama de canela, la mantequilla y la sal, removeremos de vez en cuando, para que no se pegue al fondo, hasta que comience a espesar, al menos unos treinta minutos.
Mientras realizamos esto , en un recipiente podemos mezclar el azúcar y la canela en polvo, reservamos hasta que el arroz con leche al fuego esté espesando y en ese momento se añade esta mezcla del azúcar y removemos bien hasta mezclar bien.



En el último momento añadiremos la nuez moscada, la ralladura de limón , el extracto de vainilla
y retiraremos la rama de canela.
Para servir pondremos en cuencos individuales antes que se enfríe y lo decoraremos al gusto.



Según nos guste más seco o más caldoso debemos mantenerlo en el fuego más o menos tiempo.

El sabor de esta variedad de arroz con leche es menos dulce que el de otras recetas y además podemos notar el toque de limón y el de la nuez moscada, queda de verdad muy rico.