Costillas de cerdo con canela

Con una buena pieza de carne de cerdo preparé una receta griega que se hace con cordero, es concretamente el costillar y quedó una receta muy sabrosa hecha con sencillos ingredientes pero que al final te llevan hasta sabores de la cocina oriental.

Ingredientes:
1 costillar de cerdo.
1/2 litro de caldo de carne.
6 tomates.
2 cebollas grandes.
50 g de pasas.
2 dientes de ajo.
Vino tinto.
Harina.
Vinagre de vino.
2 cucharadas de canela en polvo.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
1 yogourt natural.

Preparación:

Salpimentaremos la carne y la rebozaremos con harina y la reservamos aparte.

Pondremos al fuego una cazuela y sofreiremos las cebollas cortadas en rodajas y uno de los dientes de ajo muy picado, a medio pochar se añade el cerdo y se saltea hasta que se selle,se remoja todo con vino tinto y después se saca solo la carne y se coloca en una fuente de horno y se vuelve a reservar. 

A la cazuela anterior con la cebolla medio pochada y el ajo se añaden ahora los tomates pelados, limpios de semillas y triturados.
También pondremos las pasas, la canela, sal y pimienta, se lleva a ebullición, se le puede añadir un poco del caldo de carne para bajar después el fuego y dejar cocer unos 15 minutos.

Cuando terminamos de hacer las verduras las añadiremos a la fuente de horno con la carne, regamos con el caldo y reservamos la mitad para ir mojando de vez en cuando la carne.

Según sea nuestro horno la tendremos más o menos tiempo a 200 grados, pero al menos será una hora.

Yo dejé la grasa de la carne al hacerla al horno, pero se puede quitar.

Mientras prepararemos una salsa de yogourt, machacando el otro diente de ajo que teníamos, bien fino, se lo añadimos al yogourt y se salpimenta, se mezcla muy bien y se pone en el frio.
Para servir cortaremos el costillar en trozos, se colocan en el plato sobre unas cucharadas de las verduras del fondo de la fuente y se riega con un  poco de salsa de yogourt por encima.

La carne queda jugosa y el contraste que se crea entre la salsa de yogourt, que es de verdad para probarla, y la cebolla con las pasas es realmente bueno.

Espero que os guste.