lunes, 7 de julio de 2008

Risotto "al limone" con chipirones

Quiero dar las gracias a tod@s por los comentarios dejados y los premios, ahora y durante espero poco tiempo voy a estar ocupada por un problema familiar, en el momento que pueda retomare el blog. Os dejo estas dos recetas que tenia pendientes de poner, que las hice para mi aniversario de boda.

Ingredientes:

250 g de arroz.

1 kilo de chipirones

500 ml de caldo de verduras.

50 ml de vino blanco.

40 g de mantequilla.

1 cebolla.

2 huevos.

40 g de queso parmesano.

Zumo de 1 limón.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

Rehogaremos el arroz en una sartén con un poco de aceite y pasados un par de minutos añadiremos la cebolla finamente picada y la saltearemos otro par de minutos, esto lo haremos a fuego medio, bajaremos el fuego y añadiremos el vino blanco y dejaremos cociendo hasta que el alcohol se evapore.

Una vez que el vino pierda el alcohol se agrega algo del caldo de verduras que habremos preparado anteriormente, reservando una parte para ir corrigiendo de caldo la cocción del risotto. Si este queda en algún momento seco se va añadiendo un poco de caldo solo hasta cubrir apenas hasta la superficie.


Dejaremos hirviendo el arroz hasta tenerlo como dicen los italianos "all'onda" , que es cuando el arroz esta blando y pegajoso, ahora se añade la mantequilla, se mueve hasta que se reparta bien, se retira del fuego todo y se deja derretir la mantequilla con el calor del arroz, también añadimos el zumo del limón y los dos huevos muy batidos, esta mezcla conviene removerla a conciencia para mezclar homogeneamente y después en último momento se añade el parmesano rallado.



Para la presentación de este plato añadimos unos chipirones que acompañan muy bien al risotto dándole el contraste en la textura porque estos están un poquito mas duros que el arroz, y el resultado en el sabor da un plato muy rico.



14 comentarios:

  1. hola arima:
    primero y antes de nada espero que el problema no sea nada grabe .
    y segundo el risotto tiene una pinta fantastica.
    un saludo

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  2. Arima, que todo se solucione pronto!nunca comi chipirones, tengo pendientes de probarlos, el arroz me encanto, con ese saborcito a limon debe quedar delicioso, un saludo,daniela

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  3. Arima, que todo se solucione pronto!nunca comi chipirones, tengo pendientes de probarlos, el arroz me encanto, con ese saborcito a limon debe quedar delicioso, un saludo,daniela

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  4. Hola Arima, hace un monón que no pasaba, espero que tus problemas se solucionen pronto.
    El risotto al limón es uno de mis platos fetiche. Besos

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  5. Hola Arima!
    Como siempre, tú en tu línea de la originalidad. No se de dónde sacas tantas ideas para tener una gran variación de platos!

    Con motivo del Día de la Amistad que se celebra en muchos países latino americanos, tengo un bello obsequio para ti en mi blog.

    En España no lo celebramos, pero una bloggera me lo ha hecho llegar desde Argentina.

    Un abrazo,

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  6. Hola de nuevo Arima!

    Aunque son fechas malas para recibir y entregar premios porque muchos están de vacaciones, aquí te hago entrega de un nuevo premio que quiero compartir contigo y que ya recogerás cuando puedas.
    "Premio A la Luz Interior"

    Saludos,

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  7. Arima espero se solucione tu problema familiar y que no sea nada grave. Gracias por las ricas recetas. Hasta cuando tienes problemas piensas en nosotr@s. Un fuerte abrazo

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  8. e estado viendo tu blog, y me a gustado muxo
    tienes todo tipo de recetas y se ven muy wen
    yo tamwen llevo un blog de cocina (aunque e empezado ace pokito, pero con muxa ilusion)
    si kieres algun dia pasarte y ya de paso dejar un comentario, sera wen recibido
    un saludo

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  9. Pasate por mi blog y te llevaras un premio :-) www.mixcocina.blogspot.com
    :-)

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  10. Habrá que probar este plato, se ve muy rico y original.
    besos

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  11. Holaaa!!!He encontrado tu blog por casualidad y todo tiene una pinta estupenda.Yo llevo poco tiempo con el mio pero te dejo mi dirección para que te pases cuando quieras.
    Besitos.
    http://lacocinadelamariquita.blogspot.com

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  12. Cuando puedas pasate por mi blog que he dejado algo para ti Premio

    un saludo

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  13. Espero que tus problemas se solucionen ... yo también le puedo dedicar muy poco tiempo al blog ultimamente, pero igualmente he dajado algo para ti en él. Te espero cuando puedas.
    Un beso
    Majo

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  14. Gracias a todas por los animos, espero que tod@s hayais tenido un buen verano y una buena vuelta al trabajo.

    Muchos besos!!!!

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Gracias por la visita y por los comentarios.