Chipirones

1 kilo de chipirones.

Vino tinto.

Aceite de oliva.

2 hojas de laurel.

Hierbas aromáticas.

Ajo en polvo.

Sal.

Pimienta negra.

Preparación:

Lavamos los chipirones, separando las cabezas, y aprovechamos los tenáculos también.

Nosotros los hicimos en el wok, se pone un chorro de aceite de oliva y se calienta, se rehogan las hojas de laurel y las hierbas aromáticas y en este momento se ponen los chipirones, remojamos con el vino tinto y se incorpora el ajo y se salpimenta.

Tapamos el wok y dejamos que los chipirones suelten el agua y dejamos hasta que todo el caldo se evapora, removiendo de vez en cuando.

Los chipirones estarán listos cuando no tengan nada de caldo y empiecen a marcarse como si estuvieran en una plancha, este paso debe vigilarse para que no se quemen.