Pechugas rellenas de remolacha

Esta receta me ha salido sin pensar, tenia un bote de remolacha empezado en la nevera y quería terminar con el y pensé rellenar estas pechugas de pollo.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesada

1 bote de remolacha cocida

1 cebolla grande

Pasas

Cacahuetes

Aceite

Sal

Pimenta

2 dl de vino tinto

preparación:

Abrimos las pechugas por la mitad , las salpimentamos, y las vamos rellenando con la remolacha, cerramos las pechugas con unos palillos.





En una sartén doramos las pechugas con un poco de aceite, cuando estén las sacamos y reservamos, en la misma sartén rehogamos las cebollas cortadas en aros, cuando estén se echa la remolacha, las pasas, los cacahuetes y lo dejamos cocer unos minutos.

Después echamos las pechugas, el vino y un poco de agua y lo dejamos en el fuego hasta que reduzca la salsa.

Aquí esta en la fuente ya terminado.

En el plato de presentación con unas patatas fritas cortadas muy finas.