Pescadilla a la Menorquina

Esta cena la preparé estas navidades, como estoy algo liada voy con un poco de retraso.
Elegí una receta balear de pescado, pero la modifiqué un poco, como siempre.

Ingredientes:

2 pescadillas grandes.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Ciruelas pasas.
Uvas pasas.
Hojas de laurel.
4 ramitas de tomillo.
1 ramita de perejil.
Piñones.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
1/2 litro de caldo de pescado.

Preparación:

La receta es concretamente un bacalao a la menorquina, que se prepara rebozando los lomos en harina y friéndolos un poco en aceite antes de poner al horno, pero yo no hice este paso.
Directamente coloque las pescadillas abiertas en una fuente de horno, las regué con aceite de oliva y coloque estratégicamente todos los ingredientes encima y por último un buen chorro de vino blanco.
Se pone esto en el horno durante unos 30 minutos a 180º mas o menos, cubriendo con caldo de pescado, reservando un poco por si tienes que echar durante la cocción si ves que se seca demasiado antes de estar hecho.

Y este es el resultado final, salen unos lomos dignos de un banquete.