Monkey gland steak con alcachofas glaseadas.

Este plato es una mezcla de cocina africana e india pasada por el crisol de la inglesa. La palabra Monkey significa mono pero en realidad el plato lo preparamos con carne de vacuno, yo usé filetes de ternera cortados finos.

Ingredientes:

2 filetes de ternera.
2 tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de salsa Worcester.
2 cucharadas de azúcar morena.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de ketchup.
3 cucharadas de chutney.
1 cucharada de tabasco.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
Agua.


Preparación:

En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y haremos los filetes salpimentados hasta el punto que más nos guste, yo los hice vuelta y vuelta ya que los filetes mios eran finos, pero se puede usar carne más gruesa y hacerlos muy hechos.

Serviremos la carne con la salsa piri piri o pili pili por encima que habremos mantenido caliente.





Para emplatar yo le puse arroz salvaje, frito en aceite muy caliente ya que de este modo se hace en unos segundos como si fueran palomitas.

Además le puse unas alcachofas escarchadas, la receta la saqué de un plato que prepara el cocinero Andoni Luis Aduriz.

El crujiente que le da el arroz y las alcachofas contrasta con la suavidad de la carne con la salsa.