Ensalada de San Isidro.

Para esta festividad de San Isidro, que estarán celebrando en Madrid y además en mi pueblo, he rescatado esta receta que tenía en un libro con las más típicas de la comunidad madrileña.
Es una ensalada, y ya apetece mucho porque hace calor y como tiene toques marineros va recordando al verano que tenemos encima. Se hace con atún pero yo le puse caballa.


Ingredientes:

2 tipos distintos de lechuga.
2 huevos duros.
250 g de caballa en conserva de aceite.
2 cebolletas.
Aceitunas negras.
Aceitunas verdes.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación:

Pondremos primero los huevos a cocer durante unos 12 minutos en agua y sal, los sacamos y los pasamos por agua fría para que se enfríen del todo, así se pelan mejor.
Cortaremos las cebolletas en juliana y las lechugas en pedazos, previamente lavadas. Los huevos los cortaremos en rodajas.

Para emplatar pondremos una base de lechuga y sobre ella los demás ingredientes, que aliñaremos con una vinagreta que se hará mezclando unas cucharadas de vinagre con un poco de sal, comenzamos a batir y poco a poco añadiremos el aceite hasta que consigamos que emulsione.

Feliz San Isidro a los Madrileños y a los Torremendenses.