Dorada multicolor

Compré distintos tipos de sales fósiles y las aproveché para hacer esta receta y probar que sabor tenía y la verdad que resultó deliciosa.

Ingredientes:

3 doradas.

4 tipos de sal fósil distintos (sal con aceite balsámico, sal con pimienta, sal negra del himalaya, ámbares de sal fósil).

1 kilo de sal marina para hornear de pescado.

Tomillo.

Aceite de oliva.

Patatas.

Guisantes.


Preparación:

Lavamos los pescados y los secamos un poco. Seguidamente en una fuente de horno rellenamos el fondo con sal marina y encima colocamos unas ramitas de tomillo y sobre ellas las doradas.
También pondremos tomillo sobre el pescado y cubriremos todo con las sales fósiles, que al ser de distintos colores formaran franjas.

Para formar una costra compacta sobre la dorada, añadiremos un poco de agua y apretaremos un poco la sal.

Meteremos la fuente en el horno a 200 grados durante 30 minutos aproximadamente, una vez horneado retiraremos la costra de sal y presentaremos.

Yo he colocado los lomos de la dorada con unas patatas hervidas y unos guisantes y rociado todo con un chorrito de aceite de oliva.