Maryland crab cakes ( Pastelitos de cangrejo).

Estos pastelitos de cangrejo típicos de la ciudad de Baltimore, los hice para aprovechar unos palitos de surimi que tenía en el congelador.


Ingredientes:
150 g de surimi (sabor cangrejo).
75 g de pan rallado.
50 ml. de leche.
2 cucharadas de mayonesa.
2 huevos.
Perejil picado.
1 cebolla.
1 cucharada de levadura.
Aceite.
Harina.
Pimienta.
Sal.


Preparación:
Desmenuzaremos, dentro de un bol, los palitos de cangrejo con un tenedor , se le añade después el pan rallado y la leche, removiendo bien todo.

Luego pondremos los huevos batidos a los que habremos puesto además la levadura, también colocaremos la mayonesa, el perejil y la cebolla, después salpimentaremos.

Toda la mezcla la amasaremos muy bien hasta conseguir que sea homogenea y la pondremos en el frigorífico al menos 12 horas, para que luego no se desmenuce al freír.

Colocaremos en una sartén abundante aceite para freír y en un plato harina.

Iremos formando discos con la masa de cangrejo, los pasaremos por la harina y a continuación los freiremos unos minutos hasta que tomen un color dorado. Después se sacan y se ponen en papel absorvente.



Para servir haremos arroz integral y serviremos acompañados de salsa Soho.




Estos discos de cangrejo están deliciosos, además realzado el sabor con la salsa soho que tiene esa acidez tan característica de la mostaza.