Huevos rellenos de anchoas

Ingredientes:

3 huevos

1 lata de anchoas en aceite

Mayonesa

Perejil seco

Preparación:

Cocemos los huevos, los pelamos los cortamos por la mitad y separamos las yemas.

En un bol mezclamos las yemas con las anchoas que las tendremos escurridas de aceite, y reservamos alguna anchoas para decorar.



Echamos un par de cucharadas de mayonesa, un poco de peregil picado y removemos muy bien.

Cuando este todo muy bien mezclado rellenamos las mitades del huevo.

Adornamos con un trozo de anchoas por encima y salsa de tomate picante.