Rollitos de primavera

Esta receta es mi versión de los rollitos de primavera, salieron un poco sin pensar cogiendo de lo que teníamos en la despensa, y el resultado delicioso.


Ingredientes:

Fideos chinos


obleas de arroz


albóndigas con tomate

maíz dulce

endibias

aceite

sal

salsa agridulce

vino blanco

Preparación:


Cocemos en una cazuela con agua y sal los fideos durante 3 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar en el agua otros 2 minutos, sacamos del agua y escurrimos y lo dejamos reservados.

Teníamos una lata de albóndigas y la aproveche para esta receta, era de la semana griega del Lidel.

En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite rehogamos las endibias cortadas en juliana, después añadimos el maíz dulce y por ultimo añadimos las albóndigas muy troceadas, las dejamos un par de minutos y añadimos una copa de vino blanco y dejamos reducir hasta que no tenga nada de liquido, es mejor que quede algo seco para después montar los rollitos.

Para el montaje del plato, metemos en agua caliente una oblea y dejamos que se ablande unos segundos, después la sacamos, escurrimos y le ponemos unos pocos fideos distribuidos a lo largo de la oblea.

Sobre lo anterior añadimos el sofrito.

Por ultimo cerramos la oblea de modo que no pueda salirse el relleno, y se fríen en aceite muy caliente, poniendo las junturas hacia abajo, de este modo nos aseguramos que el relleno no se sale, cuando estén doradas por todas partes las sacamos sobre papel absorbente.

Presentamos el plato salseando los rollitos con salsa agridulce.

Una receta con un sabor distinto al tradicional de los rollitos de primavera, gracias a la fritura de nuestro aceite de oliva.