Bacalao a la provenzal

He preparado este bacalao a la provenzal, una receta con vermout blanco para ver como salía en lugar del vino blanco tradicional.

Ingredientes:

600 g de bacalao desalado.
1 cebolla.

3 tomates maduros.
Ajo molido.
Setas.
1 huevo duro.
Vermout blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Preparación;

La día antes desalaremos el bacalao metiendolo en agua y cambiando esta varias veces.
A continuación secamos el pescado y lo sellamos en una sartén con aceite
Después haremos un sofrito en esa misma sartén y ese mismo aceite con la cebolla picada, el ajo, los tomates pelados y troceados.

Cuando tenemos el sofrito hecho añadimos un vaso de vermout blanco, ponemos el pescado y dejamos que reduzca.

Yo lo serví poniendo el sofrito en el fondo del plato, encima el bacalao y acompañaremos con unas rebanadas de pan tostado y huevo duro.

No tiene nada que envidiar a la receta normal, el vermout le da un gustillo dulzón que combina muy bien con el punto salado del pescado.