Muselina de coral.

Esta salsa también es ideal para marisco y pescado.

Ingredientes:

1 cebolla.
1 zanahoria.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de nata liquida.
Mantequilla.
Sal.

Preparación:

Cortaremos la cebolla y la zanahoria finamente y se rehogan en una sartén, a fuego lento, con una nuez de mantequilla, cuando estén blandas se añade el vino y la nata, dejamos cocer hasta que el vino pierda el alcohol y la salsa se vaya homogeneizando durante unos tres minutos mas o menos.



Retiramos del fuego y le pasamos la batidora, añadimos una cucharada de mantequilla y se vuelve a batir hasta que la salsa sea suave.