Rollitos de ternera rellenos.

Con los fríos del invierno que nos han ido llegando, aunque parezca que aquí casi siempre hace bueno, he empezado a preparar platos mas contundentes (ya haremos dieta mas adelante) y este lo saqué de una receta alemana, que allí sí entienden de frío y como combatirlo.

Ingredientes:

4 filetes de ternera.

100 g. de beicon ahumado.

1 cebolla.

1 ramita de apio.

1/2 nabo.
Unos pepinillos pequeños (o babys).

Una cucharada grande de mostaza de dijon por filete.

Aceite de oliva.

Harina.

Sal.
Salsa española.

Preparación:

Primero cortaremos en juliana la cebolla, el nabo, los pepinillos y la rama de apio y los rehogaremos en una sartén con algo de aceite, cuando estén al dente los apartamos del fuego y los reservamos.

Untaremos los filetes de ternera con una cucharada grande de mostaza, puede ser mostaza antigua o normal, y los iremos rellenando con la verdura que teníamos reservada, para después enrollarlos y ponerles unos palillos para que mantengan la forma al freírlos.

Antes de freírlos pasaremos los rollos por harina y los haremos unos dos minutos en aceite muy caliente.

Comenzaremos a preparar la salsa española y pondremos dentro los rollos de ternera, dejándolos que se terminen de hacer durante unos 60 minutos a fuego lento. Si viéramos que se secara antes de este tiempo se le debe añadir agua para mantener así la cocción.

Para servir se retiran los rollos y la salsa se pasa por la batidora.

Cuando esté bien fina servirá para salsear nuestros rollos de ternera.