Setas rebozadas en masa de pasparajotes.

Estos primeros días de Diciembre he terminado unos cursos y como tengo días libres hasta Enero, me he metido en la cocina, mi rincón preferido, e intenté combinar la cocina tailandesa con la murciana, a ver si os gusta el resultado.

A partir de mañana empezaré a visitar vuestros blogs, que me habré perdido un montón de recetas.

Ingredientes:

Para la pasta de cacahuetes:

25o ml de leche de coco.
120 g de cacahuetes.
1 cucharada de curry.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de cilantro.
2 cucharadas de jengibre.
2 cucharadas de azúcar.
Aceite de girasol.
Sal.

Para la masa de pasparajotes salada ( o al menos no dulce):

2 huevos.
1/2 litro de leche.
Ralladura de limón.
Harina.
Sal.

Y además:

Setas.
Queso en lonchas.

Preparación:

Primero picaremos los cacahuetes hasta obtener una masa lo mas fina posible, después ponemos a calentar unas tres o cuatro cucharadas de aceite de girasol en una sartén y rehogamos el curry sin dejar de remover para que no se queme, enseguida suelta mucho aroma, en ese momento debemos añadir el cilantro, el comino y el jengibre, removiendo sin parar durante un par de minutos, a continuación echamos la leche de coco , si no tenemos podemos poner leche normal, junto con los cacahuetes y el azúcar. Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y comience a espesar, la dejamos reservada. Si no se nos han picado bien los cacahuetes antes debemos pasar la salsa por la batidora para que quede fina. La salsa de cacahuete debe quedar algo dulce porque los cacahuetes con la cocción amargan.

A continuación preparamos la masa de los pasparajotes, mezclando y batiendo todos los ingredientes hasta obtener una masa ligera pero que debe pegarse bien.


Para montar el plato pasaremos las setas por la parrilla y las haremos ligeramente, después les colocaremos encima un trozo de queso en lonchas para que se derrita un poco sobre ellas y encima de todo colocaremos una cucharada de la salsa de cacahuete y la extendemos para que cubra toda la superficie del queso y se pegue bien, y por último rebozaremos todo esto en la masa de los pasparajotes y lo freiremos en aceite de girasol bien caliente durante unos minutos hasta que se doren.




Se puede acompañar con cualquier salsa, la de la foto es una salsa picante Thai.

Espero que os guste.