Humita santiagueña

En la lucha diaria por encontrar platos que apetezca comerlos sin sufrir una lipotimia durante estos días que sopla un Llebeig o Lebeche suave, pero muy caliente, he encontrado la humilde humita, humilde por lo económico que sale prepararlo pero no por el resultado del plato, que tomado fresquito alivia a la vez que alimenta.


Ingredientes:
1 calabaza pequeña.
4 tomates maduros.
1 lata de maíz dulce.
1 puerro.
1 pimiento verde o rojo.
1 cebolla.
500 ml de caldo de verdura.
1/2 guindilla.
Orégano.
1 diente de ajo.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Para empezar limpiaremos la verdura y la picaremos bien, después en un perol de barro con unas cucharadas de aceite saltearemos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo picado fino, lo mantenemos a fuego lento durante unos minutos hasta que tome un poco de color.






Luego pondremos en el perol la calabaza cortada en daditos pequeños y agregaremos el caldo de verduras que debe tapar todos los ingredientes, lo dejamos a fuego lento como unos diez minutos tapado.

A continuación añadimos los tomates en trocitos junto con la guindilla picada fina, el orégano, la sal y la pimienta, lo saltearemos unos minutos también a fuego lento.

En este punto pasaremos el maíz dulce por la trituradora, yo lo hice así porque no encontré la crema de maíz que se debe usar para la receta original, y una vez que el guiso haya estado esos diez minutos al fuego añadiremos el maíz y lo dejamos cocer otros diez minutos o el tiempo necesario para que el conjunto quede algo seco.

Para servir la humita yo había vaciado la calabaza y usé la corteza como cuencos.

Como he dicho al principio este plato lo serví frío porque me recuerda mucho a algún tipo de gazpacho que tomamos aquí en los días de verano y más estos últimos que están siendo de record.