lunes, 26 de mayo de 2008

Arima´s Chakhchoukha

Esta receta es mi versión de un postre de Mohamed Fedal un chef marroquí, él presenta el plato con pasta brick y almendras picadas y unas hebras de azafrán, y esta es mi presentación en la que he unido la tradición cordobesa y la modernidad de marruecos.



Ingredientes:

3 manzanas verdes

500 ml de infusión de azafrán

1 lámina de masa quebrada

40 g de mantequilla

80 g de azúcar

canela en polvo

Gachas cordobesas


Preparación:

Primero preparamos las gachas cordobesas y dejaremos que se enfríen para usarlas más adelante.

Después haremos la infusión de azafrán, del siguiente modo, en medio litro de agua que habremos hervido echaremos unas hebras de azafrán y dejamos infusionar hasta que el agua tome un color amarillo fuerte.

Haremos unas tartaletas con la lámina de masa quebrada cortando con un molde redondo.


Pondremos los círculos de masa en una bandeja de magdalenas untados los huecos con mantequilla y harina, pinchamos la masa para que no levante, lo metemos al horno a fuego medio hasta que veamos que están hechas.


Para rellenar las tartaletas haremos las manzanas en infusión de azafrán, colocando en un cazo primero la infusión que teníamos preparada junto con los trocitos de manzanas, el azúcar, canela y mantequilla, llevamos la mezcla a ebullición siempre a fuego lento.

Estarán las manzanas listas cuando tomen un color amarillo intenso, y se haya consumido prácticamente el caldo.

Rellenaremos las tartaletas primero poniendo las manzanas y cubriendo estas con unas cucharadas de gachas.


Decoraremos las tartaletas con pasas picadas finamente y una pequeña bolita de helado de vainilla.


Este postre está delicioso, porque las manzanas adquieren un sabor muy dulce con este tipo de infusión y nosotros lo hemos podido comprobar junto con un cafe, al que acompañan muy bien.

16 comentarios:

  1. Hola Arima: este postre no lo conocía. He seguido tu receta paso a paso y me sabe delicioso en mi imaginación. Un beso amiga. H.

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  2. Hola Homero, no te imagines el postre y prueba a hacerlo y veras que todo lo que te has imaginado es poco.

    Besos!!!!

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  3. que maravilla se ve estupendo este postre.
    Saludos y que tengas una excelente semana
    olguis.

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  4. Ohhhh ke riiico
    me dieron muuchas ganas de hacerlo
    asii ke rebare la receta ajjaaaj
    ia cuidateeee
    gracias por la receta
    muy buen gusto

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  5. me tienes asombrada con tu internacionalidad gastronómica, si lo recomiendas, habrá que hacerle un hueco en la agenda, gracias!

    besos!

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  6. hola arima,que pinta mas buena tiene este postre,ademas una buena forma de comer fruta y dulce a la vez.
    un saludo

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  7. Vaya nombre más raro que tiene éste postre, pero siendo marroquí se entiende, estos sí que saben de dulces y postres! Te ha quedado muy rico, con lo que me gusta la manzana!! Un besitoo.

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  8. Hola olguis, gracias por la visita, igualmente te deseo una feliz semana.

    Besos!!!!

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    Hola nano_cocinero, tienes permiso para robar las recetas que quieras que seguro que te salen mucho mejor.

    Besos!!!!

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    Hola redina, te seguro que si los haces cuando tengas alguna visita tienes el exito asegurado.

    Besos!!!

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    Hola Belen, la verdad que queda la fruta muy dulce ideal para el cafe.

    Besos!!!!

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    Hola cristina, encontre comentarios en foros argelinos comentando los postres que las mujeres iban a hacer para el año nuevo suyo y este lo ponian por las nubes.

    Besos!!!!

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  9. hola Arima, esto se ve muy rico, seguro lo estará.!
    saludos!

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  10. hola Arima, que delicia este postre, me imagino que las manzanas en esa infusion de azafran deben quedar deliciosas, con canela, tendre que provarlo porque parece exito 100 asegurado, y con el helado al final, no se le puede pedir mas nada a un gran postre,un beso daniela

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  11. Hola Paola, la verdad que si estaba rico.

    Besos!!!



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    Hola Daniela, el postre es muy dulce y contrasta muy bien con el café.

    Besos!!!!

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  12. Hola Arima, de nuevo yo ando husmeando por tu cocina.Hmmmmm, qué rico!! miam miam

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  13. Arima estupenda receta,y original!me ha gustado mucho.

    BESINESS

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  14. Buenas guapa!! pues si que es verdad que galicia esta bastante xula y es muy bonita en todos los sentidos.

    MMMM vaya pinta que tienen estos dulces árabes también.

    Besitos!!

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  15. hola arima, que rico se ve!!! me gusta mucho la comida que contiene manzana, esto debe estar bien sabroso.
    Un beso

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  16. Hola cibercuoca, gracias por visitar mi cocina.

    Besos!!!!

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    Hola Irene, vienen muy bien para el cafe.

    Besos!!

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    Hola bollis, me alegro que os lo pasarais muy bien por galicia.

    Besos!!!

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    Hola mari, sabrosa esta un monton dulde, dulce, dulce, ideal para el cafe.

    Besos!!

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Gracias por la visita y por los comentarios.