Bocaditos de almendras con vainilla

Esta receta la hago todos los años por navidad y no me acuerdo de donde la saqué hace ya años.


Ingredientes:

350 gr de almendras

225 gr de azúcar glasé

125 ml de agua

1 clara de huevo

vainilla en polvo

ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Las almendras tienen que estar peladas y muy picadas como si fuera polvo.

Las ponemos en un bol.

Y añadimos el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de limón, y poco a poco vamos amasando echando el agua muy poco a poco hasta conseguir una masa no muy pegajosa.

Después de tener todo muy bien amasado lo dejamos reposar en lugar fresco como mínimo 3 o 4 horas o de un día para otro yo estas las dejo de un día para otro.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno y nos ponemos a hacer bolas de unos 30 gr cada una y las chafamos un poco con la mano.

Después montamos una clara a punto de nieve y untamos cada una con el merengue

Las metemos en el horno a 180 grados unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Aquí están recién sacadas del horno, las dejamos reposar hasta que estén completamente frías.

Aquí ya dispuesta en la bandeja para comer.