Ingredientes:
Malta.
Café soluble.
Azúcar.
Agua.
Preparación:
Pondremos tantas tazas de agua como vayamos a tomar a calentar en un cazo , mi abuelo lo hacía en una pequeña marmita de barro, cuando esta comienza a hervir se le añaden dos cucharadas de malta y cocemos removiendo sin dejar que suba, como lo hace la leche.
La malta es una mezcla de cereales tostados, mi abuelo la preparaba él mismo con avena y cebada a las que añadía azúcar un poco antes de terminar para evitar que caramelizara, después lo molía todo y guardaba hasta el momento de hacer café.
Cuando la malta haya subido añadimos dos cucharadas de café y azúcar al gusto, removiendo igual que antes y en el momento que suba apartamos del fuego y servimos.
El café puede ser también en grano que podemos moler justo antes para que conserve todo el aroma y sabor del recién molido.
Sale un café espeso, fuerte, negro, ya que la malta le da más color al café.
