Pastelitos de espinacas y queso

Tenía pensado hacer un plato de la cocina australiana y todo lo que veía eran recetas con canguro hasta que encontré esta.


Ingredientes:

4 hojas de pasta brick.
400 g. de espinacas.
1 cebolla.
2 huevos.
200 g. de queso.
Mantequilla.
Nuez moscada.
Perejil.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Sal.
Semillas de sésamo.


Estas son las hojas de brick, son tan finas que se ve a través de ellas, tienen un sabor salado en crudo, estas que veis son de una marca, y en Eroski vi ayer otras con el envoltorio blanco y mas grandes, creo que son marroquíes.

Preparación:

Primero coceremos en agua con sal las espinacas, una vez que están se escurren y si son enteras se pican, después las dejamos aparte.

Después rehogamos la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando está dorada se añaden todas las especias, las espinacas que teníamos apartadas y el queso, que en mi caso era manchego y rallado.

Una vez que el queso haya fundido añadiremos los huevos batidos y apartaremos del fuego para evitar que cuaje demasiado, removeremos bien hasta mezclar todo con el huevo.

Prepararemos una fuente de horno y colocaremos unas dos hojas de pasta brick untadas por las dos caras con mantequilla derretida, y las pondremos en el fondo de la fuente.





Encima colocaremos la masa de espinacas y queso.



Taparemos con al menos otras dos hojas de brick también untadas por ambos lados con mantequilla derretida. Repartiremos semillas de sésamo por encima y meteremos la fuente en el horno precalentado a 180 grados.



Cuando empiecen a tomar color oscuro las hojas de brick, sacamos la fuente del horno y cortaremos en cuadraditos.





Serviremos los pastelitos acompañados de tomatitos cherry.