Pollo al jengibre

Esta receta es del cocinero indio J.P.Singh del restaurante Bukhara de Nueva Delhi.


Ingredientes:


800 g de pollo deshuesado.

1 huevo.

80 g de queso.

10 g de harina de maíz.

100 ml. de nata.

20 ml. de mantequilla derretida.

30 ml. de vinagre.

20 ml. de zumo de limón.

25 g de ajo molido.

25 g de jengibre rallado.

10 g de guindilla.

1 /4 de cucharadita de cardamomo en polvo.

kebab masala.

aceite.

sal.








Preparación:



Cortamos el pollo en trozos pequeños y lo colocamos en un bol, y lo marinamos con una mezcla formada por el vinagre, el ajo y el jengibre, de modo que quede bien untado, y se deja reposar durante media hora.

Derretimos el queso en el microondas y le añadimos la harina de maíz, el huevo batido y la guindilla picada y despepitada. Trabajaremos la mezcla hasta que se forme una pasta y la incorporaremos al pollo y se espolvorea con el cardamomo y con la nata, removemos muy bien y volvemos a dejar reposar durante otra media hora.

Nosotros hacemos el pollo en el wok, primero lo calentamos un poco todo y a continuación lo rociamos con el aceite y el zumo del limón, rectificamos de sal y con algo mas de fuego terminamos la cocción.

Para acabar antes de presentarlo en el plato derretimos la mantequilla y rociamos el pollo con ella.

Lo bueno de este plato es la increíble mezcla de sabores que encuentras en la boca, y sobre todo con la parte churruscada que queda de la pasta del marinado.


Para emplatar servimos el pollo acompañado de arroz aromatizado y perejil picado.