Boquerones en vinagre.

Esta receta de boquerones en vinagre es de mi madre, la primera vez que los hice me salieron blandos y no sabía por qué, si había seguido la receta al pie de la letra, y resultó que no les había echado bastante sal, pero estos, que ricos me salieron.



Ingredientes:

Medio kilo de boquerones grandes.
Sal.
Vinagre.
Aceite.
Ajos.
Perejil.

Preparación:

El medio kilo de boquerones los congelé dos días, después dejé que se descongelaran por si solos en la nevera. Mi madre me dijo que ella los ponía en vinagre antes de quitarles las espinas y las cabezas, los ponemos en un cacharro y echamos bastante sal, después los cubrimos con vinagre y los metemos en la nevera de 2 a 3 días.



Pasado el tiempo los sacamos, escurrimos, y vamos quitando las espinas y las cabezas. Los lavamos con agua. Cogemos un taper y nos dispondremos a formar pisos junto con ajos laminados y perejil, lo cubrimos con aceite y los dejamos en la nevera por lo menos un día antes de empezar a consumir para que absorban los sabores.



Me salieron dos taper como este.




Se pueden comer solos o con patatas fritas de bolsa, o en mi caso con aceitunas y tomatitos cherry.